廉价咖啡连锁店正转型为一种“小吃平台”，在咖啡和饮料之外扩增产品线，提供如炒年糕、甜辣炸鸡和炒饭等食品。这一策略旨在顾客平均消费额难以提高单价的背景下，提升每笔订单的收入。行业分析师认为，这种转变源于单靠扩张门店数量已难以推动销售增长。

据行业消息人士4日透露，廉价咖啡连锁店正陆续推出替代正餐的菜单，如韩国街头小吃和即食餐。MGC咖啡上月30日推出了“MGC通心肠泡菜炒饭”——一种将泡菜炒饭与厚香肠结合的杯装餐，扩大了即食产品系列，此前已包括杯装炒年糕和甜辣炸鸡。Compose咖啡将“嚼劲粉条炒年糕”列入正式菜单，而Ediya咖啡推出了炒年糕和炒饭作为外卖和自取选项。

这一转变源于提价的结构性限制。廉价咖啡连锁店以每杯美式咖啡1500至2000韩元的价格发展，但咖啡豆成本、汇率和人工成本上涨，使维持价格变得困难。若提高咖啡价格，将损害其廉价定位。

业内人士认为，通过非咖啡菜单提升顾客平均消费额是务实之举。添加如炒年糕、鸡肉和炒饭等单价约5000韩元的食品，可显著增加每笔订单收入。一位咖啡行业消息人士称：“咖啡卖得越便宜，就越需要通过其他菜单来弥补收入。尤其在配送订单中，仅靠饮料难以满足最低订单金额，导致顾客常添加较高价位的小吃或即食餐。”

饱和的咖啡市场也推动了菜单扩增。据韩国国税厅TASIS门户数据，截至2025年第一季度，全国咖啡及饮料专卖店达95337家，仅首尔就超过27000家，单靠新店已无法驱动销售增长。

私募股权基金加速了这一趋势。此类基金通常寻求在3至5年内退出投资的短期收入增长策略。一位投资业内人士解释：“Orchestra Private Equity收购Mammoth Coffee时，包括锁定咖啡豆供应商，旨在优化成本结构。由于廉价连锁店难以提价，他们必须结合菜单扩增或新产品上市来提升平均消费——这是短期盈利的必要之举。”

淑明女子大学经营学系教授徐镛求指出：“随着仅靠门店扩展变得困难，廉价咖啡连锁店必须强化高附加值菜单以提升现有门店销售。如同零售业的自有品牌商品，咖啡行业将通过新小吃和即食菜单引领消费趋势。”

一位零售行业人士补充：“廉价咖啡连锁店的菜单扩增更接近生存策略。关键挑战在于如何在提升盈利与加盟商运营负担之间找到平衡。”