“虽然现在不开空调还挺凉快，但下个月开始就要吹冷风了。”

上个月29日，位于韩国忠清南道论山市光石乡田野中央的一座巨大温室。推门而入，里面的空气比外面更凉爽。支撑温室的柱子约有7米高，需要仰头才能看到顶端。据介绍，由于采用通过上部窗户向上排出热空气的结构，内部温度全年保持恒定。

两侧，缠绕着番茄藤蔓的铁轨延伸至远方。每根藤蔓上层层挂着未成熟的黄色花朵、青绿色番茄和完全熟透的红色番茄。根部生长在由椰子壳制成的人造土壤上，这里不施泥土，而是注入营养液。上方，发光二极管（LED）灯以固定间隔安装，用以辅助生长。这个光照、温度和养分供给环环相扣的番茄栽培现场，宛若一条制造业生产线。

当天到访的地方，是种植“Lycomato”的智能农场，这是一种由E-Mart销售的功能性番茄。Lycomato是将抗氧化成分番茄红素含量提升至普通番茄约3倍的品种，最近由E-Mart独家推出。番茄红素被认为能减少攻击体内细胞的活性氧，有助于预防衰老和增强免疫力。这是继甜叶菊番茄之后，瞄准功能性番茄市场的产品。

E-Mart国产水果采购员金孝珍表示：“在日本等海外国家，维生素C、GABA等功能性番茄已经广泛流通，”她补充道，“国内也希望在强调健康甜味的甜叶菊之后，培育功能性番茄，为此我们开发了Lycomato。”

在此过程中，E-Mart重点关注了栽培环境的重要性。这是因为像Lycomato这样的功能性品种，需要像实验室一样完全可控的条件，才能充分体现其品质。近年来，气候变化导致栽培环境日益不稳定，为了确保稳定供应，对智能农场设施的需求不断增长。

番茄尤其不耐热，在七八月酷暑期间价格往往大幅上涨。近几年，高温现象反复出现，产量波动加大，供应不稳定情况频发。在餐饮行业，曾出现过因番茄供应不足，汉堡和连锁三明治暂时去掉番茄的情况。

运营该智能农场的FarmFarm相关人士表示：“韩国能稳定栽培夏季番茄的地方不多，”他补充道，“即使是气温较低的江原道山区，也会因梅雨季、强风等变数而难以稳定生产，普通温室或智能农场没有相当的设施也难以承受。”

生产Lycomato的智能农场通过冷暖空调等先进设施，可不受外部气温影响维持栽培环境，因此即使在夏季也能持续生产。目前，在4500坪温室中的约2000坪内，每周生产约10至15吨。

一旦正在进行的扩建至10000坪完工，Lycomato的产量预计将进一步增加。在额外空间于6月左右移栽幼苗后，预计在番茄供应最不稳定的8月，产量将达到目前水平的约3倍。Lycomato的栽培周期约为两个月。

上个月首次上市的Lycomato，市场反响良好。工作日每天销售约1000盒，促销时销量可增至每天3000至4000盒。尤其在年轻消费者比例较高的门店，好评持续不断。

番茄是E-Mart中继草莓之后，全年销售额稳居前列的代表性水果。特别是以30至40岁人群为中心，健康管理需求增长，对功能性番茄的兴趣日益提高。目前，在E-Mart的番茄总销售额中，甜叶菊等功能性番茄约占20%。去年，功能性番茄的销售额比前一年增长了约16%。