一 含糖量和碳水化合物较多的水果

有些水果很甜，但是含糖量却不是很高，有些食物虽然不甜，但是却含有很多隐藏的糖分。比如，西瓜吃起来甜，其含糖量仅为百分之四，猕猴桃吃起来较酸，含糖量却有百分之十。 含糖量百分之四到百分之十的水果：西瓜、甜瓜、青梅、草梅、黄桃、橙子、菠萝、李子、莲蓬、葡萄、杏、猕猴桃； 含糖量百分之十一到百分之十五的水果：柿子、沙果、梨子、桔子、甘蔗、柚子、苹果、荔枝； 含糖量百分之十六到百分之二十的水果：石榴、香蕉、山楂、海棠、鲜枣。 普遍被认为含糖量很高的西瓜竟然是水果中含糖量比较低的，而酸酸的山楂含糖量却很高。

二 苹果属于碳水化合物吗

苹果属于碳水化合物，碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。

由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它可以为人体提供热能的。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。

三 黄豆是毛豆吗

黄豆是市面上很常见的一种豆类，很多人都吃过黄豆，也都知道黄豆是有非常高的营养价值的，而很多人认为黄豆就是毛豆，那么黄豆是毛豆吗？黄豆是凉性还是热性？

黄豆是毛豆吗

毛豆和黄豆是一种东西。毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形；荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛；种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

黄豆是凉性还是热性

黄豆不是凉性也不是热性的食物，它是属于平性，其中营养成分有很多，但是在烹饪的时候要煮熟，以免导致肠胃不舒服，而且还可能会导致中毒的情况。 黄豆中的营养价值很高，而且它的用途也是比较广泛，能够用来做豆浆，豆腐以及豆皮之类的食物。黄豆中主要是含有丰富的维生素，脂肪以及大量的微量元素，适量的食用有着食疗的作用。1.首先是能够帮助消化，有着健胃消食的作用。主要是因为黄豆中有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，防止便秘以及积食的情况。2.能够控制血脂，对于高血脂的人群有着一定食疗功效。主要是因为黄豆中含有皂苷成分，具有显著降血脂的作用，可有效防治动脉硬化、心肌梗死等症状。 黄豆虽好，但是也不能过量的食用，过量的摄入会导致胃胀胃痛的症状，而且不利于吸收，因此要控制好食用量，要均衡以及科学饮食。

黄豆的营养成分

一般在黄豆中含有40％左右的蛋白质，其中八种必需氨基酸无一不备，质量与牛乳媲美。黄豆蛋白质较难消化。妨碍它被人体利用的主要因素有两个：一是黄豆的细胞壁，它由纤维素组成。黄豆蛋白质被细胞紧紧裹住，使肠胃中的消化酶很难同它接触；二是黄豆所含胰岛白酶抑制素，它能抑制胃蛋白酶对蛋白质的分解作用，使黄豆蛋白质不能分解成人体可吸收的各种氨基酸。将黄豆预先浸泡，使细胞壁软化并磨细，可以破坏细胞壁；或将黄豆长时间加热，也可以破坏胰蛋白酶抑制素。从黄豆的营养价值利用率来看，吃干炒黄豆不如吃煮黄豆，吃煮黄豆又不如吃豆浆、豆腐等豆制品。干炒黄豆因加热时间短，而且不易嚼碎，细胞壁和胰蛋白酶抑制很少破坏，因而消化率达不到59％，煮黄豆则因煮得不烂，难以嚼得很细等缘故，消化率仅达65％；豆浆、豆腐等豆制品，由于经过磨细、过滤、加热等加工过程，细胞壁和胰蛋白酶抑制素破坏的较彻底，因而豆浆的消比率可达85％左右，豆腐等豆制品则可达到92％～96％。

黄豆是碳水化合物吗

黄豆不能说是碳水化合物，只能说黄豆含有碳水化合物。因为碳水化合物是一种自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物，碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类，所以黄豆不是碳水化合物。但是一般豆类内部是含有碳水化合物的，黄豆的碳水化合物大约占其营养的25%。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。

四 碳水化合物是糖吗

碳水化合物在营养学上一般分为单糖、双糖、多糖和寡糖。单糖中还分葡萄糖、果糖、半乳糖、糖醇；双糖中有：蔗糖、乳糖、异构化乳糖；寡糖中有：大豆低聚糖、低聚异麦芽糖，低聚果糖；多糖中有：糖原、淀粉。

概念：碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。

作用：为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。

来源：来源于米、麦、玉米、高粱等谷、薯类植物，这些食物约含有百分之70的淀粉，淀粉经过胃中消化酶的作用分解为葡萄糖，由肠道吸收进入血液， 再传送到全身各组织和细胞。